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重慶小面機(jī)烘干的幾個(gè)步驟
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重慶小面機(jī)中的烘干工段主要分為三個(gè)階段。 首先是預(yù)干燥區(qū)。一般不加熱，只是吹干去除水分，起到固定面條的作用，所以濕面條不會(huì)自然拉長(zhǎng)掉下來(lái)。
溫度比室溫低2-3℃。如果冬天拱門(mén)入口處的室溫低于15℃，此時(shí)可以適當(dāng)加溫，但溫度要控制在15-25℃，不能太高，80-80度為宜95.
重慶小面機(jī)主要烘干區(qū)可分為前段和后段兩個(gè)時(shí)段。一個(gè)時(shí)期是水合作用和出汗區(qū)。該區(qū)域需要加熱和保濕。溫度34-40℃，濕度控制在一定范圍內(nèi)。
后期為保濕除濕區(qū)，溫度32-38℃。濕度也在合理范圍內(nèi)。
蕞后的干燥階段是冷卻冷卻區(qū)。在此區(qū)域應(yīng)注意逐漸降低溫度，在冷卻過(guò)程中會(huì)蒸發(fā)掉部分水分，使其達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的含水量。
溫度控制在2-5℃，濕度接近計(jì)量包的相對(duì)濕度。
無(wú)論是中溫面條生產(chǎn)線還是其他類(lèi)型的設(shè)備，干燥設(shè)備都是必不可少的一道工序。干燥設(shè)備包括鼓風(fēng)機(jī)、換熱器、自動(dòng)風(fēng)門(mén)、熱風(fēng)管、排風(fēng)管、齒條、減速機(jī)、電機(jī)、傳動(dòng)軸等。
面條和掛面從架子上向下移動(dòng)到掛架單元中，然后通過(guò)鏈條將面條和面條輸送到一樓。整理后，將前后位置不平或傾斜的面條整齊地排入面條生產(chǎn)線。
重慶小面機(jī)的切面的過(guò)程是整個(gè)面條過(guò)程的蕞后一道工序。計(jì)量包裝也有人工包裝和全自動(dòng)包裝。人工包裝速度慢且不衛(wèi)生，而自動(dòng)包裝速度快且衛(wèi)生。 |
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