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鴻睿米線機(jī)廠家告訴您自制過(guò)橋米線的做法和烹飪技巧

“一直想自己做過(guò)橋米線來(lái)著，終于在淘寶淘了一些米線，周末就開(kāi)始了。其實(shí)過(guò)橋米線一點(diǎn)都不復(fù)雜也不是什么好菜譜，主要是泡米線的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以建議放在周末嘗試。這次我用的是普通鍋，個(gè)人覺(jué)得用大的砂鍋熬湯更香濃，有條件的童鞋還是用砂鍋吧。”
用料
主料米線300克豆腐皮半張（大）魚(yú)豆腐30克油麥菜一棵黃豆芽150克鵪鶉蛋6個(gè)魚(yú)丸30克蟹柳30克
輔料小蔥少量花椒油適量辣椒油適量濃湯寶2個(gè)水適量
自制過(guò)橋米線的做法
1.泡米線：鍋里燒上水，水開(kāi)后熄火，放入干米線，泡2個(gè)半小時(shí)-3小時(shí)，水一直從熱泡到冷，不用去管它

2.備料：干豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗凈、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、蟹柳等洗凈切小件（可以添加自己喜歡的平常煮火鍋吃的食材）

3.煮米線：泡好的米線用冷水沖洗2-3遍后瀝干水分

4.鍋里燒水（多一點(diǎn)水），燒開(kāi)后放入兩個(gè)濃湯寶，濃湯寶散開(kāi)后，保持大火，放入米線，30-40秒后撈起

5.過(guò)冷水后，拌入少許香油和辣椒油（不吃辣的就不必放辣椒了），攪拌均勻

6.煮料：煮米線的水不要倒掉，燒開(kāi)后放入火鍋料和鵪鶉蛋，燒開(kāi)煮30秒左右撈出鋪在米線上面，繼續(xù)放入蔬菜類，炒一下就可以撈出跟米線放一塊

7.所有的菜和肉都煮完后熄火，往碗里撒上蔥花，把鍋里的湯倒入碗中，最后滴上少許麻油和辣椒粉，齊活咯

8.盛出，就可以開(kāi)吃啦

烹飪技巧
米線是網(wǎng)購(gòu)的，一捆是500克的，我覺(jué)得兩個(gè)人吃不用一把，不然真的太多了，另外用大砂鍋煮比較香。
自制過(guò)橋米線的版權(quán)歸作者所有，沒(méi)有作者本人的書(shū)面許可任何人不得轉(zhuǎn)載或使用其中整體或任何部分內(nèi)容。打印菜譜

自制過(guò)橋米線的討論
黃紹威自制過(guò)橋米線的做法
黃紹威： 超級(jí)美味
新手上路哈自制過(guò)橋米線的做法
新手上路哈： 第二次做的米線可以嗮圖了！
夜空中亮的✨自制過(guò)橋米線的做法
夜空中亮的✨： 過(guò)橋米線
 

評(píng)論排序：新熱

獨(dú)食記
[隨意吐槽]云南人流汗飄過(guò)…這也叫過(guò)橋米線？…
2015-06-18 22:29:49 來(lái)自米線機(jī)iPhone客戶端回復(fù) 0

博譽(yù)數(shù)碼
[隨意吐槽]這是過(guò)橋米線？⋯⋯表示很無(wú)奈
2015-04-19 01:22:08 來(lái)自米線機(jī)iPhone客戶端回復(fù) 0

王保華
[隨意吐槽]先搞清楚什么是過(guò)橋米線，再來(lái)做！！！
2015-04-19 00:05:08 來(lái)自米線機(jī)iPhone客戶端回復(fù) 0

在水一方
[隨意吐槽]完全不是過(guò)橋米線！算是“私房”吧！云南的過(guò)橋米線的湯很講究，很鮮！很燙，薄薄的肉片是用湯燙熟的，........如果樓主品嘗過(guò)正宗的云南過(guò)橋米線，我想就會(huì)給這款“過(guò)橋米線”重新命名了。
2015-04-18 23:15:53 來(lái)自米線機(jī)iPhone客戶端回復(fù) 0

色鬼娃娃
[隨意吐槽]明明就是普通的煮米線，怎么就成過(guò)橋米線了！假
2015-04-18 22:27:09 來(lái)自米線機(jī)iPad客戶端回復(fù) 0

binbin57
[提問(wèn)求解]米線要泡那么久啊。
2015-04-18 22:19:47 來(lái)自米線機(jī)

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